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満腹コースでとりを飾る

手間隙かけて作るポムピューレと和牛ネックの赤ワイン煮込み

3,000円のコースでお出しするクオリティを

遥かに越えていると自負しています。

ポムピューレはジャガイモを40分煮てから

皮を剥いて、裏漉して、鍋で火にあてながら

たっぷりの高品質バターや牛乳を

少しづつ加えて混ぜていきます。

料理人が嫌がる根気のいる作業です。

更にそれを裏漉して味を決めて完成です。

これだけでも食べていただく価値が十分あると思います。

今の時期の牛肉は、黒毛和牛のネックを使っています。

3,000円のコースで出すのは勇気がいります(笑)